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Das Backen mit wildem Sauerteig ist eine der befriedigendsten kulinarischen Künste. Es erfordert nichts als Mehl, Wasser, Zeit und Geduld. Aus diesen einfachen Zutaten entsteht ein Brot mit einer knusprigen Kruste, einer weichen Krume und dem unvergleichlich mild-säuerlichen Geschmack.
Die Pflege eines eigenen Sauerteigstarters ist fast wie ein kleines Haustier. Wenn er regelmäßig gefüttert wird, schenkt er dir jahrelang die Basis für wunderbare Backkreationen.
Mix flour, water, and starter in a large bowl. Let rest for 30 minutes (autolyse).
Add salt and knead gently to combine. Cover and let ferment at room temperature.
Perform 4 sets of stretch and folds every 30 minutes during the first 2 hours.
Let bulk ferment for another 2-3 hours until the dough has risen by about 50%.
Shape the dough into a round loaf and place in a proofing basket (banneton).
Retard in the refrigerator overnight (12-16 hours) for enhanced sourdough flavor.
Preheat oven with a Dutch oven inside to 250°C (480°F).
Score the loaf, transfer to the hot Dutch oven, cover, and bake for 20 minutes.
Remove the lid, lower temperature to 220°C, and bake for another 20 minutes until dark golden brown.
A warming, aromatic spinach curry made with creamy coconut milk and fresh spices. The perfect comfort food for quiet evenings.
hier entsteht Franzis digitale Welt ihr könnt sehr gespannt sein. Das wird entertainment, lebendig, lebensfroh & vorallem ECHT aber davor muss ich kurz übernehmen & einen Teil der Seite beschlagnahmen für die Mission L∞VE
Exploring the meditative process of hand-thrown ceramics and the beauty found in imperfect glazes.